延长清炖羊肉
    陕北羊肉肥嫩鲜美。质量上乘。延长县清炖羊肉，更具特色，远近闻名。
    [原料]带骨羊肉1千克，姜片、葱段、干辣椒、精盐、花椒面、香菜、葱花适量。
    [工艺]
    (1)锅山添人清水，将带骨羊肉(1千克)切成小块，投入锅内，用旺火烧沸，撇去油污血沫，加入姜片、葱段、干辣椒、精盐，改用微火炖熟，将肉捞出。
    (2)锅内添人原汤，加水稀释，投入精盐、花椒面，姜末、葱花、香菜，调成汤；冉投入羊肉块，稍炖，舀入碗内
即成．
    [特点]汤鲜肉真QL。醇香可口，营养丰富，冬令补品。

来源：秦·文化资源网